编者按:本文来自微信公众号 新腕儿(ID:bosandao),作者:怜舟,创业邦经授权转载,头图来自摄图网引言今天聊点人间烟火气,烧烤在2023年的春天,淄博烧烤为疫情后的头一年,留下了一个时代的注脚刚刚获得自由,大家对一切新鲜事儿都显得趋之若鹜,纷纷忙着进淄赶烤。
淄博烧烤就这么火了这里要注明,是淄博的烧烤火了,而烧烤其实一直挺火当然,这不是主观推测,是有事实依据的数据显示,截至2022年5月,全国的烧烤门店数已经大约有48万了烧烤也分烤串和烤肉烤串是店员烤熟后端上来的。
烤肉是要自己烤烤串的全国门店数数有36.3万家,而烤肉门店会少些,是11.6万家在每个夏天,你是不是都会跟朋友们去烧烤店,点上一些串儿,几瓶啤酒,把酒言欢,那真算是盛夏最惬意的一刻那么,你为国内烧烤业的增长,出了一份力了。
2020年,国内烧烤市场规模是2010亿元,在2021年,市场规模的年增速是10%到了疫情后,烧烤行业仍然在高速增长烧烤店是个很成熟的餐饮品类,全国各地的人都有“烧烤”需求如果说区别,可能更多是喜好吃羊肉、牛肉、海鲜这些的区别了。
是大家共同的烧烤喜好,促成规模的增长那么问题来了,跟天南地北的朋友聊起烧烤,你们能瞬间想起同一个品牌的烧烤店吗?新腕儿新阅读了一篇东海前亚证券的研报《餐饮行业系列深度:舌尖上的江湖,烧烤赛道复盘与展望》,通过这篇研报,我们想回答一个问题,为什么4000亿的火锅跑出了一个海底捞,2000亿的烧烤头部位置仍然空置着?。
穿一串羊肉,撒上一把调料,在木炭炉上烤熟,开吃烧烤这门生意真有这么简单吗?看似没有壁垒的烧烤赛道,个中有哪些学问?继续往下看,一起来一探究竟!01