近日,郑州、成都、南京等多地相继出台了允许餐厅外摆的政策和规定,作为夜宵扛把子的烧烤,为城市的夜晚带来了烟火气辰智餐饮大数据研究中心最新发布了《2022烧烤大数据分析报告》(评论留言可获取完整报告),让我们一起来看看烧烤的最新数据和发展趋势。
一、行业大盘1、门店规模上升辰智餐饮大数据研究中心《2022烧烤大数据分析报告》显示,2021年我国餐饮门店数量整体下降了24.3万家,其中烧烤门店数量增加了7.3万家,烧烤品类成为继火锅之后第二个实现较快增长的品类。
注:此处的“烧烤”主要指中式餐馆烧烤,不包含韩式烧烤和日式烧烤,下同2、连锁化发展2020年的那波疫情下,连锁品牌显现出更加优秀的抗风险能力,疫情过后餐饮连锁化趋势明显目前烧烤行业仍以单店经营为主,只有约28%为连锁品牌门店,且连锁品牌中以门店规模≤50家店的小微连锁品牌为主,整体来看,烧烤行业头部大型连锁品牌不突出,单店与小微品牌仍然是行业。
中流砥柱。
注:连锁标准为品牌全国门店数量