01最是人间烟火味,烧烤一串抚人心下班或者宵夜时,和朋友爱人小酌撸串,在把酒言欢,灯红酒绿里,开启大口吃肉大口喝酒的快乐DNA2020年中国烧烤市场规模达到2010亿元,同比增长3.6%;2021年达到2318亿元,2020年中国烧烤门店数达到45.5万家。
说起烧烤,就不得不提起在烧烤届圈粉无数的“木屋烧烤”, 2021年十大最受欢迎烧烤排名第一,它于2003年在深圳创立,现全国连锁已达到170家那么木屋烧烤为什么会这么火?(1)选址人流集中地段以我所在的城市长沙为例,木屋烧烤的第一家店就选在了。
人流多的市中心地段,人流多,交通方便,灯火通明的金黄色店面也很难让人不注意凡是叫得上名号的品牌在五一广场附近一定有个店,原因是因为这里是年轻人的社区,在吃上面舍得花钱,不固定在夜宵时间段,市中心6.7点就已经能保证上座率了;另一方面,这附近没有同类烧烤店能和它竞争。
(2)目标清晰,以聚会社交场景为主相较于烧烤给人最初烟火缭绕的街边场景印象,木屋烧烤一改“刻板印象”的风格,以20-35岁的白领青年为目标客户,消费能力处于中上水平而年轻人选择吃饭聚会的地点,并不仅仅只局限于食物,一定程度上还会考虑到店内的氛围和用餐环境,优秀的产品、舒适有特色的的霓虹灯环境,木屋烧烤完美地切合了这两点因素。
(3)自建供应链,节省成本木屋烧烤有自己的中央厨房,分别在河北燕郊和深圳的平湖,集采购、生产、仓储、配送于一体,最大程度降低了物料和人工的成本,也保证了食材的新鲜(4)网售半成品,多渠道销售不只是堂食,木屋烧烤还网上售卖半成品,相较于超市里6-12个月保质期的半成品,。
木屋烧烤的保质期只有10天,食品更新鲜,更放心不仅拓宽了销售渠道,也为不同顾客提供了他们需求的生活方式02烧烤小店的老板们除了可以借鉴连锁店的运营模式,还有哪些可以辅助门店成功的利器呢?那就是神象云烧烤店账本。
,这是一款专门为烧烤行业老板定制的一款账本,非常轻松就可以高效记账查账,理清店铺账目,可以说是烧烤生意的必备记账神器!①